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2010年4月 7日 (水)

今度はブリ子。

お給料がカットになって かわいそうな熊家に

クマ子ちゃんの元親さんから ハマチが届きました~

鬼嫁さんの旦那さん (通称 とーしゃん)が 対馬まで行って釣り上げたのを

惜しげもなく送ってくれたのです~

とーしゃん・・・ なんてイイ人なんだぁー

ありがとうございますぅ~

とーしゃんからは 前回はヒラマサくんをいただきました。

その時の食いっぷりは2009年5月のこの日 から数日に渡って記録してあります。

興味のある方は是非どーぞー



で、ソレよりは小さいと聞いてたけど、届いてみたら どっこいデカイよー

もちろん 熊家ではさばけないので

神田のいつものお料理屋 美登里のタケさんのとこへ持ち込んで

なんとかしてもらうことにしましたー

タケさ~ん お願い~



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頭の先からシッポの先までちょうど90センチ。

とーしゃん曰く、100を超えないのは「ブリ」とは呼ばない のだそうだけど

タケさんは 立派にブリだねー  と言ってましたよー



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小さい魚ならウロコはガシガシ剥いでしまえばいいのだけど

これだけデカイのは そうもいかないので 挽いてしまうそうです。

ウロコのついた固い皮の部分だけを削いでいきます。



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頭をおとして半開き~。包丁は3種類使い分けて使ってます。

これ、大熊がやったら ほとんどが“中落ち”になっちゃうって



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それからサクサクと柵に切って。。。



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とりあえず、味見用のお刺身~  いっただきまーす

きゃっほー  うまーい



そして 初めて食べたのがコレっ


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ちょっと お皿がなんですけど・・・ 胃袋です

ブリの胃袋  まぁ あまり食べないらしいんですが

食べられなくない ってんで。

キレイに洗って軽く湯通しして 冷水にさらして千切りに。

まさにホルモンです。 焼き肉屋で出てくるやつと同じ。

ワサビ醤油でもイケたけど ポン酢でもイイし、酢味噌和えもイケると思いました。



この他に 卵巣と心臓と大量のアラも持ち帰りました。

もちろん 身もたっぷり~。 

塩焼きとー 照り焼きとー ブリしゃぶもイイなぁ~

カマもしっかり持って帰ってきましたよー

カマ 塩焼きにすると美味いよー ケンカして取り合いになるかもー

熊に負けないぞ~ (←それじゃ金太郎だ




ということで この は 女の子だってことがわかりました。

卵巣は少し臭みがあるようなので ショウガを入れて

アラといっしょに炊く予定です。

上手くできたらまたご紹介しますねー








 

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コメント

ヒラマサの時、すみからみみまで
きれーいに食べつくしてくれたのが
とーしゃんはかなり嬉しかったらしいですよ

昨日はタケさんのハマチ解体ショーだったのね
お手間取らせて申し訳ないっす
胃袋なんて初めてみたよ~
卵巣や心臓までお持ち帰りするとはスゴ
でも何だか嬉しいなっ

卵巣とかの楽しいレシピ
楽しみにしてるよ~

投稿: 鬼嫁 | 2010年4月 7日 (水) 21:05

おー!!すばらしい!
いいな~!!板さんが居て、うらやましい・・・
美味しそうだわ~ ブリカマ焼きも作れるし・・
あー今年は ブリ刺し・・イマイチ食べれてなかったから、うらめしや~ 笑)

投稿: イノぶた  | 2010年4月 7日 (水) 22:30

立派~!ちゃんとブリですよっこれは!!
去年のヒラマサも拝見しましたよ~~。
これまた立派なもんで。
とーしゃんさんの腕前、相当なもんですよねっ。
新鮮なブリのお刺身、とっても美味しそうです。
さっちーくんも味見させてもらったのかな?
しばらく魚三昧の食卓になるんですね。
レシピ私も楽しみにしてま~す♪

投稿: しおんママ | 2010年4月 8日 (木) 00:50

スゴーイ!!スゴーイ!!
美味しそうー\(~o~)/

うちの大王も『ブリ』釣ってきたっていうから
『ブリ』ってブログで書いたら
「アレは ハマチ・・・いや、イナダも・・・?」だって・・・(ー_ー)!!遅いっつーのっ!!
あの時は ただただ必死でさばいたけど・・(覚えてない)
やっぱ、プロにお願いするのが一番なのねー^m^

お料理、楽しみにしていますねー!!

投稿: ガブママン | 2010年4月 8日 (木) 08:24

おーっ!うまそーっ!
 
焼いてもうまいし、刺身でもウマい。
煮てもうまいっ!
 
みんなウマいじゃないかーっ(*>▽<*)
 
さっちーの口にも入るかなぁ(*>▽<*)

投稿: rider | 2010年4月 8日 (木) 15:40

うわー、美味しそう!
立派なブリ(って言っちゃいけないのか^^)です
ね!!
丸々してる~~>▽<
こんな大きな魚を釣るにはきっとそれはそれは技術が
要るのでしょうね。すごいです。

おかみっちょんさんの料理で生まれ変わったブリ子さん
を見るのを楽しみにしてまーす♪

投稿: nico. | 2010年4月 8日 (木) 22:39

>鬼嫁さま
ヒラマサはブリより味が淡白だったから
あれこれとアレンジが楽しかったよー。
今日は何しようかなー とか考えて
おかみっちょんもお勉強になったよー
タケさんのとこで解体ショーやってた時
他のお客さんが いいもの見れた~ って喜んでた
しかもちゃんと刺身も胃袋も食ったし


>イノぶたさま
いやぁ~ ホント。タケさんと親しくしてなかったら
今頃 ブリ子抱いて寝てたかもー
タケさんは自分で釣った魚をお店で出したりする
本格的な「さかな人」なのよー
だから さかなの事はタケさんに聞けば間違いないっ
それに すごく優しいおじさんなのよー


>しおんママさま
そーです。もうブリと改名いたしましたー
釣られちゃってから 2階級特進~  みたいな・・・
対馬から来る間に出世しちゃったのよー
ちょっと心配だったけど タケさんが大丈夫っていうから
少し冷凍にしたので
当分ブリが楽しめてうれしい~。ブリ大好きなのー
でも とっとと美味しいうちにいただく予定です


>ガブママンさま
おぉ~~~っ 大魔王さまも釣ったことが
さばけないよー 一般人じゃぁ。。。ムリ
頼めるお料理屋さんがいてくれて良かったよぉ
せっかくのブリだもん キレイにさばいてあげなきゃ
ブリが成仏できないよー
サイズはいいんです。ハマチでもイナダでも。
美味しくいただければ


>riderさま
そうそう。何やってもウマイよー。
ハズレなし (←腕はどーなんだ?)
さっちーはねぇ。。。 食べたそうだった
でも ダメなんだよー って言い聞かせたんだけど
見られてるのに食べてると なんかココロが痛むよー
ロイカナで許してもらおー


>nico.さま
いーの いーの。もう出世したの。ブリよ。ブリ
だーってさぁ~ 90センチよぉー
どーみても ブリじゃない~
この腹の出っ張り具合なんて まるで熊家よぉー
どーやって釣り上げたのか 見てみたいんだけど
ワタシ、あいにく 船はまったくダメの人。
きっと釣りバカな感じなんだろうなー と
ひたすら妄想なのー

投稿: おかみっちょん | 2010年4月 9日 (金) 20:10

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